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皮薄如纸,汤汁浓郁的灌汤包,学会了就不烦心早饭吃什么了!

导读 : 吃灌汤包子有个口诀,那便是:先开窗,后喝汤,一口吞,满口香。韭菜鸡蛋灌汤包面粉500克、盐2克温水300克、鸡蛋4个猪皮冻、韭菜、盐十三香、蚝油、生抽适量1、猪...



吃灌汤包子有个口诀,那便是:先开窗,后喝汤,一口吞,满口香。




韭菜鸡蛋灌汤包



面粉500克、盐2克

温水300克、鸡蛋4个

猪皮冻 、韭菜、盐

十三香、蚝油、生抽适量


1、猪皮冻切末,鸡蛋4个,锅里适量油,五成油温倒入蛋液,用筷子不停搅拌蛋液碎末熟了,加入适量盐十三香调味,韭菜切末,鸡蛋凉凉,所有食材倒入盆里,加适量耗油,生抽,搅拌好即可。

2、面团和好醒30分钟,下等量剂子。

3、擀圆坯,包入适量馅料,包子褶捏好。

4、开水上锅蒸8--10分钟左右。




水晶灌汤饺




水晶饺子粉250克、油3ml

虾仁300克、盐3克

猪肉200克、胡萝卜100克

香葱100克、生抽3ml

料酒2ml、生姜10克、生粉10克


1、准备食材:水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱。

2、虾肉洗净,剁碎,留三分之一切大块。

3、猪肉洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制,可以放入冰箱,这样汁就多。

4、饺子粉,加入沸水,拌均至拌透明状。

5、乘热揉搓成光滑面团。

6、分成小团。

7、小面团擀薄,做成饺子皮。

8、把馅肉放入饺子皮上,包自己喜欢的形状。

9、把包好的饺子放入蒸笼上;PS:防止粘,垫上厨房蒸纸。

10、清水煮沸,隔水放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟。




灌汤鲜肉大包



面粉300克、水180克

盐1克、酵母3克

猪肉400克、香茹50克

盐1小勺、生抽1大勺

蚝油1大勺、糖 / 料酒适量


1、面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。

2、揉成光滑的面团。

3、放温暖 处进行发酵。

4、在发酵时候做馅,猪肉买回来后洗净切碎。

5、香菇泡发后洗净切成小粒。

6、把切兼职打字碎的肉和香菇拌匀。

7、放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

8、把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。

9、把小剂子擀成圆面片。

10、取一面片放入适量肉馅。

11、提捏成几个褶子收口捏紧。

12、全部做好后码入蒸笼。

13、冷水上锅,水开后蒸15分钟,虚火3分钟即可出锅。




虾肉包



中筋面粉250g、水127g

砂糖15g、酵母3g

磷虾90g、猪肉130g

葱末14g、姜末2.5g

花生油2g、盐1.8g

胡椒粉适量、芝麻油1.8g

生抽3.2g、料酒0.8g、生粉4.2g


1、面粉和糖倒入和面盆里。

2、酵母溶于温水中,倒入面粉里,拌成絮状。

3、和成光滑的面团放盆里,盖上保鲜膜,发酵50-60分钟(若室温太低的话,可以用烤箱发酵)。

4、在等待发酵的时候可以制作馅料,猪肉剁成肉末,加入油、盐、芝麻油、生抽、料酒和生粉拌匀,分多次加入适量的水,搅至猪肉末起胶。

5、加入已提前解冻的磷虾。

6、加入胡椒粉和姜末。

7、加入葱末拌匀,馅料就做好了。

8、发酵好的面团。

9、取出,在揉面垫上排气,搓成长条,切成11等份。

10、擀成圆形,中间厚四周薄。

11、放入馅料。

12、捏好。

13、放在蒸笼里,在温暖处醒发20分钟(室温低的话,可以在蒸锅里加入热水,再放蒸笼上去醒发)。

14、冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸15分钟左右。




灌汤小笼包



猪里脊肉400g、肉皮冻

葱 、姜 、 盐

生抽 、 蚝油、 油

白糖适量、料酒


1、面粉加少许盐、食用油,用凉水揉成光滑的面团,盖保鲜膜放置30分钟。

2、肉剁成末,加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀。

3、葱切段、姜切片,加水泡15分钟成葱姜水。

4、分次加入葱姜水,往同一个方向搅拌上劲。

5、做好的肉皮冻切成细丁,和肉末搅拌均匀(肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右),放冰箱冷藏。

6、面团取出放案板上,搓成长条状,切成小剂子。

7、擀成又薄又大的小圆片。

8、放上肉馅包成小包子状。

9、放到刷了油的蒸架上,水开后蒸10分钟,蒸好的汤包皮薄半透明,馅香汤足。


你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~


菜谱来源于美食天下,版权归原作者所有,本文仅作分享交流。

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